NutriMenti | Festival della Cultura Gastronomica

    Ore 10:00 - 11:00

       Sala del Chiostro dei Cipressi

Vermentino

LA ROTTA TIRRENICA VERSO I GRANDI BIANCHI

Focus sensoriale a cura di Andrea Alpi, Responsabile Didattico dell’Alta Scuola Italiana  di Gastronomia Luigi Veronelli.

Le eccellenze vitivinicole italiane nascono, oltre che da ambienti molto diversi tra loro, da un patrimonio di cultivar di pregio che non ha eguali al mondo. Un focus sensoriale monografico dedicato al vermentino prevede un’approfondita analisi della sua impronta aromatica, facilitandone il riconoscimento grazie all’utilizzo di aromi dal vero. Del vitigno sono proposte, inoltre, alcune mirabili interpretazioni selezionate tra le migliaia di etichette recensite dalla Guida Oro I Vini di Veronelli 2020.

    Ore 10:30 - 11:00

       Isola di Murano

Plasmare il vetro, creare forme di vita materiale

VISITA GUIDATA alla NasonMoretti, una delle più antiche e prestigiose fornaci sull'isola di Murano

La NasonMoretti nasce nel 1923, periodo di grande fermento delle arti figurative italiane. Da subito si pone all’avanguardia con la creazione di calici e bicchieri che diventano il punto di riferimento indiscusso per “l’arte della tavola” veneziana, assieme a vasi e complementi d’arredo che contribuiscono a diffonderne la fama in ambito nazionale e internazionale.

La visita percorre i luoghi della prima produzione, e prevede di assistere a una dimostrazione del maestro vetraio che opera la rifinitura degli oggetti. Si passa poi nel Museo che raccoglie i pezzi testimoni della storia centenaria della fornace. La visita si chiude nello show-room per un’immersione nelle forme e nei colori della produzione attuale Nason Moretti: anche sulla tavola contemporanea il vetro si fa bello per la semplice acqua o per un vino d’eccellenza, grazie a una storica e autentica passione artigianale.

Le visite e i racconti sono proposti e curati da Artsystem che opera per una innovativa promozione di progetti artistici e culturali a Venezia

La visita si svolge sull’isola di Murano.
L’incontro con l’operatore culturale di Art System è alla fermata “Colonna” a Murano, alle ore 10:27.

È consigliabile partire da Fondamenta Nuove con la linea 4.2 delle ore 10:19.

La visita dura circa 1 ora
.

    Ore 11:00 - 17:00

       Cenacolo Palladiano

SENSORIUM

Il banco d'assaggio dell'Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli

Un’esperienza estetica totale: l’intera selezione di capolavori enologici degustati durante il corso Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano proposta all’interno del magnifico refettorio progettato da Andrea Palladio con, al fondo, Le Nozze di Cana riproduzione del capolavoro di Paolo Veronese, oggi custodito al Louvre.

EVENTO A PAGAMENTO su prenotazione

    Ore 11:00 - 13:00

       Sala delle Fotografie

Piacere e conoscenza

DIRITTO O ROVESCIO?

La formulazione del giudizio estetico nell’assaggio a cura di Ilaria Bussoni, filosofa e  editor presso la casa editrice DeriveApprodi

L’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli dà la possibilità a chi lo desideri di essere “studente per un giorno” frequentando alcune delle lezioni previste dal modulo conclusivo di Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano, corso di perfezionamento che ha visto alternarsi alla cattedra alcuni tra i migliori degustatori, critici gastronomi, storici dell’arte, enologi, agronomi, filosofi e designer.

EVENTO GRATUITO su prenotazione

    Ore 11:30 - 13:00

       Sala del Chiostro dei Cipressi

Il discorso sul cibo

LE ESPERIENZE DI INTERNAZIONALE E DEL FESTIVAL DEL GIORNALISMO ALIMENTARE

Comunicare la qualità, la sensorialità, le diversità, la bellezza e anche la dimensione critica e patologica del mondo gastronomico al di fuori della stampa di settore e dei format usurati.

Relatori

Daniele Cassandro Redazione di Internazionale, curatore del numero speciale Menù; Massimiliano Borgia, Direttore del Festival di Giornalismo Alimentare di Torino; Simonetta Lorigliola, Scrittrice e Responsabile attività culturali Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.

    Ore 11:30 - 12:30

       Le stanze del Vetro - Isola di San Giorgio Maggiore

IL VETRO. Sostanza, contenitore e intercessore di storia e cultura materiale.

VISITA GUIDATA A TEMA, NELL'ISOLA DI SAN GIORGIO MAGGIORE

Itinerario guidato, a ritroso nel tempo. Tappa a LE STANZE DEL VETRO, magico spazio espositivo che ora ospita le opere di Thomas Stearns realizzate per Venini degli anni ‘Sessanta. E ancora i dipinti di Jacopo Tintoretto e Paolo Veronese - con la mediazione di Factum Arte - per incontrare la tavola imbandita del Cinquecento veneziano di un palazzo sontuoso fino a quella apparecchiata in un’umile casa. Una visita, una passeggiata nell’isola di San Giorgio, attraverso gli ambienti palladiani del presbiterio della Basilica di San Giorgio e del Cenacolo dell'antica Abbazia. Le visite e i racconti sono proposti e curati da Artsystem che opera per una innovativa promozione di progetti artistici e culturali a Venezia.

    Ore 14:00 - 17:00

       Sala delle Fotografie

Sardinia

SA MANNA INSULA MIRABILE

L'evoluzione dei vini sardi nell'ultimo quarto di secolo, racconto e degustazione a cura di Fabio Rizzari, degustatore e critico enologico

L’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli dà la possibilità a chi lo desideri di essere “studente per un giorno” frequentando alcune delle lezioni previste dal modulo conclusivo di Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano, corso di perfezionamento che ha visto alternarsi alla cattedra alcuni tra i migliori degustatori, critici gastronomi, storici dell’arte, enologi, agronomi, filosofi e designer.

    Ore 15:00 - 17:00

       Sala Barbantini

...e l'arte di mangiar bene

La cucina di casa ovvero la rivoluzione possibile del cibo quotidiano

Nel novantesimo anniversario de La Cucina Italiana e a pochi mesi dal bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi, la cucina domestica sale imperiosamente alla ribalta. Le ricette di casa, familiari, relazionali, solitarie: fornelli vividi e tv spente, musica alta e cuori battenti, menti sveglie e mani sapienti. La cucina come spazio di libertà e creatività concreta. Dedicare tempo e intelligenza al cibo in un impasto di bisogno, piacere e desiderio.

Relatori

Alberto Capatti, Storico della cucina e della gastronomia e Presidente Comitato Scientifico Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli; Maddalena Fossati Dondero, Direttore La Cucina Italiana; Laila Tentoni, Presidente Casa Artusi; Massimiliano Borgia, Direttore Festival del Giornalismo Alimentare di Torino; Aldo Colonetti, filosofo e storico del design.

    Ore 17:00 - 18:30

       Sala del Chiostro dei Cipressi

Masterclass Franciacorta

UN VINO, UN TERRITORIO

A cura di Nicola Bonera, sommelier, e in collaborazione con il Consorzio Franciacorta.

    Ore 18:30 - 19:30

       Sala del Chiostro dei Cipressi

Terra, Vino, Paesaggio

QUATTRO PAESAGGI AGRARI PER QUATTRO CAPOLAVORI ENOLOGICI

Relatori

Annalisa Metta, Architetto del paesaggio e Docente del Dipartimento di Architettura dell’Università Roma Tre e Andrea Alpi, Sensory Project Manager e Responsabile Didattico dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.

    Ore 19:30

       Sala del Chiostro dei Cipressi

Chiusura

NUTRIMENTI | FESTIVAL DELLA CULTURA GASTRONOMICA

Relatori

Andrea Bonini, Coordinatore Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli; Alberto Capatti, Storico della gastronomia e Presidente Comitato Scientifico Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli; Renata Codello, Architetto e Direttore Affari Istituzionali Fondazione Giorgio Cini; Andrea Alpi, Sensory Project Manager e Responsabile Didattico Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli; Simonetta Lorigliola, Scrittrice e Responsabile Attività Culturali Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.